Nuestro café
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Café orgánico especial
Los granos de café son 100% arábica (90% caturra y 10% catimor). Esta variedad se caracteriza por tener un sutil sabor aromático.
La técnica de cultivo es totalmente natural y ecológica: las plantas de café crecen bajo sombra y las lluvias propias de la selva alta sirven de riego. Además, la condición de tierra virgen proporciona una alta tasa de fertilidad para los cultivos, por ello el uso de fertilizantes, los cuales son 100% naturales (plantas, frutos y hojas secas), es mínimo.
La técnica de recolección del café es totalmente manual y selectiva. De este modo, se obtienen solamente los cerezos maduros y listos para ser despulpados, así como también se retiran los frutos secos o que presenten alguna malformación a fin de que la planta se mantenga saludable.
Con el objetivo de obtener granos de café pergamino, los cerezos recogidos son sometidos a las siguientes operaciones:
- Despulpado: Se retira la cáscara y pulpa del cerezo previa inspección a fin de corroborar que los frutos estén en óptimas condiciones.
- Lavado: Para este proceso se hace uso del agua de lluvia previamente recolectada y almacenada en tanques cerrados que luego es bombeada a la zona de lavado- este sistema reduce la explotación de fuentes de agua dulce y favorece la sostenibilidad del ecosistema.
- Secado: Los granos lavados se colocan dispersos en el tendal al aire libre para que les de el sol y se sequen naturalmente, de este modo reducen su humedad hasta alcanzar 11-12% para luego ser recogidos y dispuestos en sacos de yute. Mientras se secan, se inspecciona cada lote y se retiran los granos defectuosos que se puedan encontrar.
Los sacos con el café pergamino son trasladados a Satipo, donde se procesan para obtener el café molido listo para pasar. El producto final es envasado en bolsas trilaminadas con válvulas desgasificadoras que permiten que los gases al interior del empaque puedan salir e impiden que el oxígeno ingrese y provoque la oxidación del café.
Para conocer más sobre el proceso de producción de café de COAGROVALLE, los invitamos a ver el siguiente video: